リアンについて丨資格丨講座実績丨受賞歴丨メディア丨その他実績丨

About Lian

発酵食料理教室

「Lien ～リアン～」について

profile

発酵料理研究家  山本 知美

福岡県福津市出身・在住。

西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。

子育て仲間から頼まれて、お菓子・パン作りを教え始める。

手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが喜ばれ、教室開催を求められるようになる。

2008年6月に料理教室「Lien ～リアン～」をオープン。

福津市、宗像市、福岡市などで講座を開催するほか、出張講座にも応じている。

こだわりは、地元で採れる旬の野菜と、シンプルな調味料を使ったカラダに優しいレシピ。甘酒・塩麹などの発酵食品のアレンジレシピは、幅広い年齢層に好評で、リピーターが多い。

2019年夏に菓子製造許可を取得し、秋から販売事業もスタート。

大手スタジオの講師や、地元の特産品を使ったレシピ開発、メディア出演なども行う。レシピコンテスト入賞多数。

 

 


＜資　格＞　

  1. 栄養士
  2. 食育指導士（日本食育協会認定）
  3. 野菜コーディネーター（ホールフード協会認定）
  4. 醸しにすと（ホールフード協会認定）
  5. だしソムリエ3級（だしソムリエ協会認定）
  6. 大手ベーキングスクール教師
  7. 菓子製造許可取得

＜講座実績＞　

  1. 西部ガスクッキングクラブ福岡「はじめてのパン作り」
  2. 西部ガスエネルギー㈱自由が丘「野菜料理教室」
  3. 九州電力㈱福間営業所「発酵食料理教室」
  4. JAむなかた「手づくりクラブ」「親子料理教室」「JA福岡地区職員対象 料理教室」
  5. (有)松田住宅機器ＳＵＴＥＫＩ ＴＥＲＡＣＥ 「麹料理教室」
  6. 地域小学校「放課後教室 お菓子作り」
  7. 地域子ども会「パン教室」
  8. バレエ教室「効率の良い食事の摂り方」
  9. 西部ガス ＴＥＲＡＳＯ オータムマルシェ
  10. 某大手企業女子寮 パン教室
  11. ビオ・マルシェ　オンライン　お弁当レッスン

＜受賞歴＞　

  1. 2013年11月　JAむなかた主催「米粉パン アイデアレシピコンテスト」 "最優秀賞"

    （地域の名産品のトマトを使った「トマトパン」がJA直営米粉パン工房で商品化）

  2. 2013年11月　西部ガス主催「第7回ウィズガス全国親子クッキングコンテスト」九州大会福岡地区予選"優秀賞"（2位）
  3. 2013年12月　西部ガス主催「第7回ウィズガス全国親子クッキングコンテスト」九州大会本戦"栄養バランス賞"
  4. 2014年01月　地元産・県内産・国内産の農産物または水産物を使った我が家のメニューコンテスト　"優秀賞"
  5. 2014年04月　ホテル日航福岡主催 カフェレストラン「セリーナ」主婦がシェフに挑戦！料理コンクール "金賞"（総料理長賞）（「セリーナ」で」でメニュー化され、ランチで提供）
  6. 2015年01月　和麦ひろば主催「第3回おうちde和麦カフェ！Photoコンテスト」2位
  7. 2015年02月　「むなかた料理グランプリ」"準グランプリ"
  8. 2016年10月　全国米粉料理レシピコンテスト九州地区決勝大会"敢闘賞"
  9. 2021年10月　第23回福岡デザインアワード　『むなかた福津グラノーラ』銀賞受賞

＜メディア＞　

〈テレビ・ラジオ〉

  1. 2014年4月　テレビ西日本「ももち浜ストア」ごはんにあう～

  2. 2016年5月　日本テレビ「ZIP!」ハテナビコーナー(ちぎりパン写真）

  3. 2016年7月　九州朝日放送「アサデス。」KBC（夏のお弁当作りの注意点）

  4. 2017年4月　九州朝日放送「アサデス。」九州・山口（新感覚の発酵レシピ）

  5. 2017年5月　健康の杜「実りの雑穀青汁」CM出演（発酵食を使った朝食）

  6. 2017年9月　KBCラジオ「PAO～N」発酵食（甘酒・塩麹）

  7. 2018年4月　九州朝日放送「アサデス。」九州・山口（パン屋さん紹介）
  8. 2018年9月　福岡放送「バリはやッ！ZIP!」（ヨーグルトバーク）
  9. 2018年9月　テレビ西日本「ももち浜ストア」（ヨーグルトバーク）
  10. 2018年9月　九州朝日放送「サワダデース」（乾燥肌に良い食べ物で栄養士コメント）
  11. 2018年10月　福岡放送「バリはやッ！ZIP!」（豆乳レシピ）
  12. 2019年6月　テレビ西日本「ももち浜ストア」（お家タピオカドリンク）
  13. 2019年8月　テレビ西日本「ももち浜ストア」（かぼちゃ甘酒）
  14. 2019年11月　 福岡放送「めんたいワイド」（発酵鍋）
  15. 2020年3月　RKBラジオ「笑売繁盛！ウメ子食堂」（むなかた福津グラノーラ）
  16. 2020年5月　日本テレビ「ヒルナンデス！」(ダルゴナコーヒー写真）
  17. 2020年8月　テレビ西日本「ももち浜ストア」（甘酒アレンジレシピ）
  18. 2020年8月　KBCラジオ「アサデス。ラジオ」（むなかた福津グラノーラ）
  19. 2021年4月　テレビ西日本「ももち浜ストア」（麹のススメ）
  20. 2021年5月　テレビ西日本「ももち浜ストア」（発酵あんこ）
  21. 2021年7月　RKB毎日放送「たべごころ」（むなかた福津グラノーラ・発酵あんこ）
  22. 2022年8月　KBCラジオ「アサデス。ラジオ」（むなかた福津グラノーラ・むなかた福津ティー）
  23. 2022年11月　テレビ西日本「にちようももち」(善玉菌の監修）
  24. 2023年6月　テレビ西日本「ももち浜ストア」（梅シロップ活用）

 〈新聞・雑誌〉

  1.  2015年5月 「おいしい!ﾊﾟﾝ本」日本全国おいしいﾊﾟﾝ屋さんｶﾞｲﾄﾞ 九州地区担当

  2.  2016年8月　読売新聞　JAむなかた親子料理教室取材

  3.  2017年8月　子育て情報誌「リトルママ」『育ちざかりの食』

  4.  2017年9月　通販化粧品会社会報誌　トマト麹レシピ監修

  5.  2018年3月　西日本新聞「地元の米粉で作るグルテンフリーの米粉食パン講座」

  6.  2019年1月　西日本新聞「ふくつごはんﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ」（ｶﾘﾌﾗﾜｰを使った料理教室）

  7.  2020年3月　西日本新聞「むなかた福津グラノーラ」
  8. 2020年3月　「シティ情報ふくおか」別冊「ふくつのふく」（むなかた福津グラノーラ）
  9. 2020年6月　学研「GetNavi」（ダルゴナコーヒー）
  10. 2020年10月　読売新聞「発酵食特集」
  11. 2020年12月　学習フリーペーパー「KidsDo」　親子で楽しむKidsDo流『おうちいく』のすすめ（ライスバーガー）
  12. 2021年3月　よろず支援拠点成果事例集に掲載
  13. 2021年3月　食トレンド発信メディア「おうちごはん」（タマゴサンドでマリトッツォ風）
  14. 2021年4月　＠DIME　（発酵あんこ）
  15. 2021年9月　ananBeauty＋　（発酵フルーツシロップ）
  16. 2021年11月～　サンデー福岡　レシピ掲載
  17. 2021年12月　宗像経済新聞　（むなかた福津グラノーラ）
  18. 2022年6月  日本屋根経済新聞  (Lien〜リアン〜 紹介）
  19. 2022年7月   サンデー福岡 (特集ページ　夏バテ予防レシピ）
  20. 2023年6月　エフコープ（梅干しアレンジ）

＜その他実績＞　

  1. 福津市食育推進会議委員（2011年～2015年）

  2. キッチンライフ×Panasonic ホームベーカリー　タイアップレッスン

  3. 貝印×さとの雪「おからパウダー」タイアップレッスン

  4. 福岡空港　ANAスイートラウンジ　バレンタインプチギフトに採用
  5. 農業福島園　リーフレット用レシピ考案
  6. 日野皮フ科医院　美肌レシピ考案
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